E232｜餐饮出海有新招儿吗？从鼎泰丰与贡茶拿下美国初代销冠聊起

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E232｜餐饮出海有新招儿吗？从鼎泰丰与贡茶拿下美国初代销冠聊起

硅谷101

67分钟·7天前

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2025年，中国餐饮品牌开启了声势浩大的出海美国。喜茶在纽约开出了更具辨识度的LAB店，霸王茶姬、瑞幸和蜜雪冰城也在这一年正式登陆美国。

但要问目前在美国做得最好的中餐和茶饮品牌，答案可能会出乎你意料——中餐第一是一度退出中国华北市场的鼎泰丰，茶饮标杆则是早在内地销声匿迹的贡茶。

究其原因，餐饮企业想顺利出海美国，不仅需要足够的“做时间的朋友”的耐心，需要对当地商业规则足够了解，更要吃透当地主流人群的生活习惯和饮食需求。想要更运筹帷幄，还得和本国的文化输出打好配合。

这期播客，我们邀请到了北美吃货传媒的三位嘉宾，我们一起聊了聊，那些在媒体高频关注的企业之外的、餐食茶饮闯美国的好生意和坏生意。

【主播】

麻花，硅谷101特约研究员

【嘉宾】

Amy Duan，北美吃货传媒公司创始人，专注中餐出海、北美餐饮孵化落地投资

Cosmo Hu，北美餐饮食品行业协会发起人、TOA中美餐饮大会执行主席、易升资本联合创始人

Yuxuan Xiao (Henry)，AC Marketing营销传播公司CEO

【你将听到】

美国中餐茶饮的初代销冠是怎么练成的

02:57 鼎泰丰的出海史：标准化、单店打磨、品类优势和本地化

11:08 贡茶的秘密：利用资本优势抢占点位红利

15:20 寻找“二代店”，应对美国点位区域保护的好方式

19:19 餐饮立足北美，要卖的是体验而不是口味

23:11 国粹麻辣烫，可能不算出海美国的好品类

25:33 费大厨在美国改了招牌菜，这算好招还是坏招

文化输出，怎么和餐饮出海打配合

29:18 必品阁和辛拉面，绑定Kpop做出海

31:40 日本所有主要动漫里，都有它们想出海的食物

32:53 霸榜美国速冻饺子，必品阁的渠道收购和本地化洞察

35:08 泰餐在美的突飞猛进，政府连厨师的英语都培训了

37:07 中餐出海，暂时还难以匹配更合适的文化输出

38:07 太执着于自我表达和地域自豪，反而容易“帮倒忙”

43:32 海底捞和喜茶：结合中国文化做出海的好案例

内卷致胜的中国品牌，能把“卷”复制到美国吗

45:53 目标别太激进，出海美国注定是门慢生意

47:26 在美国，雇主是乙方，员工才是甲方

51:26 海底捞：卷不了服务，就卷体验的稀缺性

52:47 卷创新和噱头很难，因为美国人没那么爱追新

55:20 茉莉奶白：用“轻中式”拿下泛亚裔人群

58:26 霸王茶姬：视觉上做减法，时尚上做加法

01:00:00 中小品牌的机会：没有总部强束缚，反而更好发挥

01:01:39 华莱士 vs Jollibee：亚洲炸鸡去美国可不能主打性价比

【延伸阅读和相关术语】

Brothers Plan Din Tai Fung ExpansionAmerica’s Most Successful Restaurant Chain Feeds a Dumpling Frenzy

“新茶饮祖师爷”要被卖了，估值140亿元

中国新茶饮品牌在美国的出海趋势与区域分布洞察

熊猫快餐（Panda Express）：1983年创立于美国，主打美式中餐，总门店数2500+，门店覆盖全球12个国家及美国49个州，为全球规模最大的中式快餐连锁品牌。

快可立（Quickly），珍珠奶茶品牌，1996年创立于中国台湾，门店遍布日本、韩国、泰国、菲律宾、新加坡、美国、加拿大等地。

Chipotle：1993年创立，主打墨西哥卷饼、碗餐等，年营收约113亿美元，门店超3700家，现为全球市值第三的连锁餐饮品牌。

快乐蜂（Jollibee）：1975年创立于菲律宾，主打炸鸡等西式快餐，全球门店超一万家，为菲律宾最大餐饮集团，旗下还拥有添好運、永和大王等19个品牌。

【监制】

泓君

【后期】

Amei

【运营】

朱婕

【BGM】

Oh Please - Gerhard Feng

Rumors About Us - T. Morri

Melting Glass - Eden Avery

Quietly Tense - Marten Moses

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Special Guests: Amy Duan, Cosmo Hu, and Yuxuan Xiao.

展开Show Notes


[HD299092f](cosmos://page.cos/user/608cdb25e0f5e723bb149054?utm_source=share_page)

7天前

[22](cosmos://page.cos/comments/69d83d8ff6e591a7ac54d0d2?locateCommentId=69d8c9558fd261cc18a61b6e&utm_source=share_page)

56:15 这期其中一个女嘉宾真是张嘴就来，前面还在说美国人不会煮东西麻辣烫不行后面就说海底捞可以一人一锅好，前面说没有中国品牌做营销这里就说茉莉奶白胜在做营销，前面又说韩国品牌胜在会搞年轻化跟追星绑定后面又说中国品牌不要搞年轻化美国客群不是年轻人......

魚粉拌紫菜:感觉这期的嘉宾能力不咋滴……像鼎泰丰这种被报道过很多的企业，能从她的描述中听到非常多以偏概全的表述（对比已知公开信息

蛮蛮要加油呀:看到有人喷我就放心了🌚🌚🌚

[共 4 条回复](cosmos://page.cos/comments/69d83d8ff6e591a7ac54d0d2?locateCommentId=69d8c9558fd261cc18a61b6e&utm_source=share_page)


[你说啥玩意](cosmos://page.cos/user/5f5eda45e0f5e723bbd45c25?utm_source=share_page)

6天前

[15](cosmos://page.cos/comments/69d83d8ff6e591a7ac54d0d2?locateCommentId=69d9709850f1d785f4adf1f0&utm_source=share_page)

还是聊ai吧 我们普通人听不出有错 聊到这些可是漏洞百出啊

HD80799k:🤣🤣🤣


[笑笑生门外野猫](cosmos://page.cos/user/669f0fe5edce67104a62a5fe?utm_source=share_page)

7天前

[12](cosmos://page.cos/comments/69d83d8ff6e591a7ac54d0d2?locateCommentId=69d88954c749ff9a9b7efb03&utm_source=share_page)

这一期最值钱的是门店的审批和商场对原有商家的保护这句话。


[冷酷异境与世界尽头](cosmos://page.cos/user/6224ab2fedce67104a621050?utm_source=share_page)

7天前

[12](cosmos://page.cos/comments/69d83d8ff6e591a7ac54d0d2?locateCommentId=69d88aed8fd261cc187b00bf&utm_source=share_page)

台湾还是更懂美国，难以想象 国内那些大嘴巴爹味老板在美国社交媒体上发言，会被 cancelled 多少次


[ZilH](cosmos://page.cos/user/5f8147e8e0f5e723bb36ca79?utm_source=share_page)

7天前

[2](cosmos://page.cos/comments/69d83d8ff6e591a7ac54d0d2?locateCommentId=69d84ed0a87c2e657ba24b4f&utm_source=share_page)

一直不太理解鼎泰丰这么贵到底什么人在吃。。。

久候:谁不想尝尝流心巧克力爆浆小笼包呢

云多余:因为国外没有其他品质保证的点心店的平替

[共 12 条回复](cosmos://page.cos/comments/69d83d8ff6e591a7ac54d0d2?locateCommentId=69d84ed0a87c2e657ba24b4f&utm_source=share_page)


[pp_UNAM](cosmos://page.cos/user/5f4a543ce0f5e723bb4c0b31?utm_source=share_page)

7天前

[7](cosmos://page.cos/comments/69d83d8ff6e591a7ac54d0d2?locateCommentId=69d85bec286ae9652798c27a&utm_source=share_page)

我觉鼎泰丰在美国都开出百年老店的感觉了 没想到才开了二十多年


[你说啥玩意](cosmos://page.cos/user/5f5eda45e0f5e723bbd45c25?utm_source=share_page)

6天前

[6](cosmos://page.cos/comments/69d83d8ff6e591a7ac54d0d2?locateCommentId=69d97031c749ff9a9b1c6d12&utm_source=share_page)

22:37 genz是1997-2012年出生的人 不是2000年以后 咋啥都说不对啊


[单翼精灵](cosmos://page.cos/user/60f2178fe0f5e723bbf04eda?utm_source=share_page)

6天前

[5](cosmos://page.cos/comments/69d83d8ff6e591a7ac54d0d2?locateCommentId=69da50445218968d2ea7bd5e&utm_source=share_page)

21:10 美国牛奶是便宜，但是水果可不便宜。美国只有机械化生产的东西便宜，任何加了人工（比如采摘）的东西都会变得很贵


[凰天](cosmos://page.cos/user/60d3abe3e0f5e723bb675915?utm_source=share_page)

7天前

[5](cosmos://page.cos/comments/69d83d8ff6e591a7ac54d0d2?locateCommentId=69d85bb6e203d31ca45c15c8&utm_source=share_page)

听这期挺有感慨的，来澳洲这么多年，在华人社区外看到的唯一的连锁茶饮品牌就是贡茶，没想到背后有这么多的故事。我这边麻辣烫有很多印度人喜欢吃，因为可以吃纯素


[阿互](cosmos://page.cos/user/63352c9cedce67104a6a7d5f?utm_source=share_page)

7天前

[5](cosmos://page.cos/comments/69d83d8ff6e591a7ac54d0d2?locateCommentId=69d85a6163f7025e41e2faf9&utm_source=share_page)

娱乐和餐饮是日常中最能反映两个族群不同的东西，为什么他们会喜欢这类短视频、为什么喜欢吃这种口味的食物，很难真正理解对方


[阿华田吗](cosmos://page.cos/user/660e65a1edce67104a81e717?utm_source=share_page)

3天前

[2](cosmos://page.cos/comments/69d83d8ff6e591a7ac54d0d2?locateCommentId=69dd926db2e0a4856873ab22&utm_source=share_page)

50:58 感觉这个女主播特别愤世嫉俗 内心很多怨怼


[Hdudjdn](cosmos://page.cos/user/5f221d84e0f5e723bb7f5f80?utm_source=share_page)

4天前

[2](cosmos://page.cos/comments/69d83d8ff6e591a7ac54d0d2?locateCommentId=69dd0cdb64f9a416e14e4b9a&utm_source=share_page)

1:03:20 读成Jullibe太令人难受了


[Mengyu_gT9T](cosmos://page.cos/user/6347a9b9edce67104a54916b?utm_source=share_page)

7天前

[3](cosmos://page.cos/comments/69d83d8ff6e591a7ac54d0d2?locateCommentId=69d8efb150f1d785f4561f2d&utm_source=share_page)

46:04 听起来感觉在别的国家，文化出海营销属于有资源加持有长期规划的国家战略，所以整体话语统一审美在线。而我们这块是缺失的，或者是民间资本以短期利益为导向的，就产生了比如霸总短剧出海这种东西。 不知道我的理解对不对， 不过确实感觉东亚邻国在文化话语权上，有的一直比我们强，有的后来居上，海外华人虽然多，除了上个世纪移民沉淀下来的东西，新一代文化在欧美还没有什么声量。


[鲍_zbGv](cosmos://page.cos/user/6605ff32edce67104a65f816?utm_source=share_page)

7天前

[3](cosmos://page.cos/comments/69d83d8ff6e591a7ac54d0d2?locateCommentId=69d8e669a79e85d6b9bbd3b0&utm_source=share_page)

简直就是一节高质量美国餐饮创业公开课👍优秀


[LinAST](cosmos://page.cos/user/64648cadedce67104af8e240?utm_source=share_page)

7天前

[3](cosmos://page.cos/comments/69d83d8ff6e591a7ac54d0d2?locateCommentId=69d86fa2c8aff78c7a5bc678&utm_source=share_page)

這兩家都繼承了台企優良傳統-內鬥


[呢in林](cosmos://page.cos/user/66dcf163edce67104a5dbb0a?utm_source=share_page)

4天前

[1](cosmos://page.cos/comments/69d83d8ff6e591a7ac54d0d2?locateCommentId=69dc9be020b578170d81dd02&utm_source=share_page)

美国的蔬菜水果便宜吗


[咸鱼饺子](cosmos://page.cos/user/6159b421e0f5e723bba1733d?utm_source=share_page)

4天前

[1](cosmos://page.cos/comments/69d83d8ff6e591a7ac54d0d2?locateCommentId=69dc22221692c17c52dfcd8b&utm_source=share_page)

听了这期就知道为什么喜茶出海被加盟商骂死了😂😂😂中国人只骗中国人啊


[-mxxm-](cosmos://page.cos/user/5f429d67e0f5e723bbede0b7?utm_source=share_page)

5天前

[1](cosmos://page.cos/comments/69d83d8ff6e591a7ac54d0d2?locateCommentId=69daddd6b6e13c6196df6c33&utm_source=share_page)

自嗨，是投资人指责创新者最好的理由。

说到底，资本为了赚钱，可以向用户妥协一切。

没有热爱，真的很容易成为平庸。


[白纸客](cosmos://page.cos/user/5fcdb637e0f5e723bb2260cf?utm_source=share_page)

7天前

[2](cosmos://page.cos/comments/69d83d8ff6e591a7ac54d0d2?locateCommentId=69d881fd2aec5d69e4f3f0ec&utm_source=share_page)

西兰花炒牛肉还是太猎奇了🤣

PhinisheD:经典美式中餐


[陈晓坚David](cosmos://page.cos/user/604afc6ce0f5e723bbcf013a?utm_source=share_page)

7天前

[2](cosmos://page.cos/comments/69d83d8ff6e591a7ac54d0d2?locateCommentId=69d8c3b72aec5d69e421224c&utm_source=share_page)

1:06:12 挺喜欢麻花的消费类系列，虽然不研究这行业，但在各地行走，遇到各种吃，还是蛮有兴趣听听品牌的故事，出海的故事

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